Mardi gras

Plat

Ragoût de bœuf

Le bœuf est dégusté le jour de Mardi Gras et tire ses origines de la traditionnelle balade du bœuf gras. Cette balade consiste, pour les bouchers ou garçons bouchers à promener solennellement en musique, au moment du Carnaval, un ou plusieurs bœufs décorés. Nous vous proposons de perpétuer cette tradition en partageant un délicieux ragoût de bœuf facile à préparer.

Ingrédients :

• 1 kg de bœuf à braiser
  
• 1 gros oignon
• 2 cuillère à soupe de beurre
• 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bonne cuillère à soupe de sauce soja sucrée pour la touche asiatique
• 2 belles carottes coupées en rondelles
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1/2 litre de vin blanc
• vingt oignons grelots
• bouquet garni, sel, poivre

Faire revenir les morceaux de bœuf dans le beurre, ajouter l'oignon coupé grossièrement ainsi que les carottes en rondelles, saler et poivrer.

Ajouter ensuite le concentré de tomate et la sauce soja et mélanger.

Ajouter le bouquet garni et mouiller avec 1/2 litre de bouillon (cube) et 1/2 litre de vin blanc.

Laisser cuire tout doucement pendant 1h30.

Ajouter les oignons grelots 5 mn avant la fin de cuisson s'ils sont surgelés, 1/4 h avant s'ils sont frais.

Laisser un peu réduire la sauce ou lier éventuellement avec un peu de maïzena.

Coursengo vous conseille de réaliser cette recette la veille, la viande aura le temps d'absorber la sauce et sera plus tendre et gouteuse.

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Mardi gras

Entrée

Nem de crevette

Les nems sont des préparations simples typiquement asiatiques qui raviront à coup sûr le palet des petits et des grands gastronomes.

Ingrédients :

• 12 Galettes de riz
• 500 g de crevettes fraîches.
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 40 g de vermicelles de soja
• 1 carotte râpée
• 1 Oignon haché finement
• 1 Œuf
• Quelques feuilles de menthe

Décortiquer et laver les crevettes roses.

Faire tremper 15 minutes les vermicelles de soja dans de l'eau tiède.

Dans une jatte, incorporer les crevettes hachées, la carotte râpée ainsi que l'oignon.

Égoutter les vermicelles de soja dans une passoire puis découper à l'aide de ciseaux directement dans la jatte, ne pas oublier de mettre la sauce soja. Ajouter l'œuf battu et mélanger bien le tout. Découper les feuilles de menthe grossièrement et les incorporer au mélange.

Tremper la galette dans de l'eau froide quelques secondes puis l'étaler sur un torchon propre. La galette doit se ramollir.

Mettre une bonne cuillerée à soupe de farce au centre du bord de la galette, puis rouler trois fois et rabattre les bords droit et gauche vers le centre et continuer à rouler la galette.

Faire dorer les nems dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Superposer deux à trois nems encore chauds par assiette et par convive, vous pouvez déguster les nems avec des feuilles de salade et de la sauce pour nems, c'est excellent.

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Mardi gras

Le mois de février a été marqué par de nombreuses festivités comme la Chandeleur, le Nouvel An Asiatique et enfin le Carnaval.
Pour l’occasion, Coursengo vous propose de concilier ces trois célèbres fêtes dans un menu original et coloré à souhait, afin d’épater les yeux et les papilles de vos convives.