Les idées cadeaux de la St Valentin

Poulet à la vanille et au lait de coco épicé

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 blanc de poulets
• 2 tomates
• 1 citron
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 30 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 1/2 gousse de vanille
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de curry
• sel et poivre

Préparation :
Pelez, épépinez et concassez les tomates. Mélangez avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.

Emincez le poulet en lanières, puis laissez-le mariner dans la préparation précédente 30 mn.

Cuisez le tout dans le beurre pendant 8 minutes puis arrosez du jus de coco. Ajoutez la gousse de vanille détaillée en morceaux. Salez et poivrez.

Faites mijoter pendant 20 mn à feu doux et à découvert. Parsemez de noix de coco râpée et servez.

Vous pouvez agrémenter la décoration de vos assiettes de délicates branches de thym.